Tarbijatena soovime, et toit oleks ohutu, kõrge toiteväärtusega ja meeldiv süüa ning tootjatena peame seda tagama. Toiduanalüüs on teadusharu, mis tegeleb analüütiliste meetodite arendamise, rakendamise ja uurimisega toidu omaduste ja koostisosade kirjeldamiseks.
Kes teostab toidu analüüsi? Miks toitu analüüsitakse? Mida toidus mõõdetakse? Milliseid meetodeid kasutatakse mingi kindla parameetri määramiseks ning mis alusel eelistada üht meetodit teisele?
Õppeaine eesmärk on vaadata peamiseid toiduanalüüsi meetodeid ning arutleda nende rakendamist toidu koostisosade uurimiseks (proovi ettevalmistusest, rasvade, süsivesikute, valkude, mineraalainete määramiseni välja).
- Õpetaja/Teacher: Kristel Vene