Õppeaines antakse ülevaade toidu struktuuri ja füüsikaliste omaduste põhialustest. Aine läbinud oskavad hinnata tootmisprotsesside mõju toidus aset leidvatele füüsikalis-keemilistele reaktsioonidele ning toidu kvaliteedile.
- Õpetaja/Teacher: Katrin Laos